Syksyisin on ihana tunnelmoida lieden ääressä punaviinilasillisen kera ruokia antaumuksella haudutellen ja yksityiskohtia hioen. Kesällä sen sijaan meistä jokainen keksii varmasti mielekkäämpääkin tekemistä, kuin hillua tunti tolkulla köökissä. Makeaa on toki silti saatava tasaisin väliajoin, eihän kesä tähän faktaan poikkeusta tee, kenties jopa päinvastoin!
Rakastan marjojen, marengin ja kerman yhdistelmää niin paljon, että voisin syödä näitä kolmea (yhdessä ja erikseen) vaikka läpi kesän! Kaikkein parasta tässä yhdistelmässä on se, että ainekset löytyvät hyvin pitkälti keittiön kaapeista, eikä aikaakaan kulu juuri lainkaan. Ainakaan, jos et päätä vatkata marenkia käsin, kuten eräs ystäväni taannoin teki ja sadatteli myöhemmin jälkiruuan eteen näkemäänsä vaivaa.
Mutta tässäpä tulee, kolme marenkista unelmaa helppousjärjestyksessä:
Kermavaahtoa, marjoja ja marenkia.
Tästä jälkiruuasta ei ole edes kuvaa, en ehtinyt napata ennen kuin se katosi jälkiruokakulhoista parempiin suihin. Tämän helpommaksi ei oikein voi mennä:
- Valmista marenki Turkulaisen kesärullan ohjeella (kts seuraava kohta).
- Vispaa kerma.
- Lisää marjat ja murustele marenki sekaan. VALMIS!
Turkulainen kesärulla
Marenki:
- 4 valkuaista
- 2-2,5 dl sokeria
- 2 tl maissitärkkelystä tai perunajauhoa
- 1 tl valkoviinietikkaa
Täyte:
- 250 g marcarponejuustoa
- 2 dl kermaa
- sokeria
- vaniljasokeria
- tuoreita mansikoita paloiteltuna
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri erissä sekaan. Lirauta joukkoon etikka ja tärkkelys. Levitä massa ohueksi levyksi uunipellille (VINKKI: öljyä leivinpaperi kevyesti). Paista levyä 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, mutta tarkkaile loppuvaiheessa, ettei marenki pala. Anna kypsän tortun jäähtyä ihan pieni hetki ja irroita se sitten varovasti leivinpaperista.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan mascarpone ja sokeria maun mukaan. Lisää joukkoon mansikanpalat. Levitä täyte marenkilevylle ja kääri torttu kasaan. Koristele taitojesi mukaan, nauti kuohuvan kera.
Ohje: http://ruokahommia.blogspot.com/2013/06/turkulainen-kesarulla.html
Sain reseptin aikanaan ystävältäni, ja tämä jos jokin on takuuvarma jälkkäri kesäpöytään, testattu useaan eri otteeseen. Itse olen jättänyt mascarponen kokonaan pois ja toimii erittäin hyvin niinkin!
Marenkitorttu
Pohja:
- 3 kananmunaa
- 1.5 dl sokeria
- 1.5 dl vehnäjauhoja
- 1.5 tl leivinjauhetta
Paista voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa noin 15-20min (pohja on kypsä, kun grillitikkuun ei jää taikinaa). Tämä ohje on siis 1.5-kertainen, voit myös tehdä yksinkertaisena (2 munaa, 1dl sokeria, 1dl vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta) 2 pohjaa.
Kostutukseen n. 1 dl maitoa, jossa 1 tl vaniljasokeria.
Täyte + kuorrute:
- 4dl vispikermaa
- Marjoja
- Italialaista marenkia (kuumenna 1dl vettä ja 2.5 dl sokeria kattilassa 120-asteiseksi, lisää ohuena nauhana 4 kovaksi vaahdoksi vatkatun valkuaisen sekaan kovalla teholla. Sekoita kevyemmällä teholla, kunnes marenki on huoneenlämpöistä. Värjää halutessasi esim. pienellä määrällä mustikkaa ja pursota.)
Marenki saa jähmettyä jääkaapissa sillä välin, kun leikkaat torttupohjan kahtia ja levität väliin kermaa. Kuorruta koottu kakku lopulla kermalla, pursota tyylivapaasti päälle kermakoristeita ja ripottele pensasmustikoita, lopuksi pursota marenki. Torttupohjia voi myös pakastaa tai ostaa valmiina, myös marenkeja löytyy kaupoista, jolloin aikaa ei kulu juuri lainkaan.
Siinäpä niitä, herkullista juhannusta! 🙂
elamaniaikaa.wordpress.com 